Bài 9. Thực Hành : Món hấp


Có mấy giai đoạn hấp gà?Hướng dẫn trả lờiCó 3 giai đoạn hấp gà:- Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày 
Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm? Hướng dẫn trả lờiĐậu phải chín đều không bị sống hoặc bị nát. Bẹ xanh phải giữ nguyên độ xanh của rau không được nátMùi vị vừa đủ, trình bày đẹp món ăn phải thơm ngon hấp dẫn. 
Nguyên liệu chính trong món chả đùm là gì?Hướng dẫn trả lờiBao gồm:Thịt bòGan lợnThịt lạc dămThịt mỡTrứngHành khôMiếnLạcHạt tiêuMuốiBột ngọt...
Nêu yêu cầu của thành phẩm? Hướng dẫn trả lờiMón ăn phải thơm ngon, gia vị nêm vừa đủ, đảm bảo thịt không bị sống sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ. Hấp cũng không được để lâu quá khiến cho món chả không còn được ngon...
Những nguyên liệu động vật nào được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng? Hướng dẫn trả lờiNguyên liệu động vật nào được dùng để thực hiện món ốc hấp lá gừng:  - Ốc nhồi (ốc bươu)- Giò sống 
Công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là gì? Hướng dẫn trả lờiLá gừng trong món ốc hấp có công dụng: khử mùi tanh của ốc,- Đặt lá gừng ngang miệng con ốc rồi cho hỗn hợp thịt ốc vào...
Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm? Hướng dẫn trả lời Đảm bảo độ thơm ngon của ốc, vẫn giữ được hương vị của ốc nhưng không quá tanh, không bị khô. 
Trình bày quy trình thực hiện món xôi vò? Hướng dẫn trả lời1. Chẩn bị: Sơ chế - Dừa: cho vào nước nóng, vắt lấy 1/2 bát nước cốt. Cho tiếp nước nóng vắt lần hai (nước gião ) dùng để nấu đậu.- Đậu:...
Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm? Hướng dẫn trả lờiĐậu mềm không nát Xôi tươi mềm dẻo, không ướt và không dính.Xôi màu sắc đẹp, thơm bùi của đậụ, ngậy mùi của dừa